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      液氮柜式速凍機的優點有哪些

      日期:2022-05-20 08:08
      瀏覽次數:123
      摘要:
       液氮柜式速凍機具有如下優點: 速凍時間短 保鮮時間長 食品質量好 衛生又環保。

      (1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體。

      (2) 減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少

      (3) 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到低程度

      (4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應。

      (5) 水產品液態速凍保鮮設備:凍結速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘)效率高,運行成本低

      (6) 由于采用超低溫冷凍技術,所以在產品速凍時能完全有效殺毒作用。產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以,也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。

      (7)食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結,在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個階段叫做高冰結晶生成階段。液態速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短,可以以*快速度排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質量具有重要意義。

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